【实拍】舌尖上的美食——太和板面

太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。
由于它起源于太和县，加之又是在案板上摔打而成，故它的这个名字。
太和板面一是面好，二是汤料好。


太和县出产优质小麦，板面取小麦精粉，
根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，
和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，



码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。
滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
做板面时，厨师在案子上排好小面棒，
用面杖先擀成两厘米左右的条状，

使之重叠，左手捏着一头，右手捏另一头，
猛地举起，狠狠地摔在案子上。
接二连三，噼里啪啦，
边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。


几根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，
折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

厨师捏上一些嫩绿的青菜放在锅里，
和板面一起捞起，清白润滑，晶莹透亮。



然后浇上沸好的枣红色的汤料。
白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。




摄于太和华中板面店

皖北太和县，
美食数板面。
天下共分享，
九州多其店。
色香味俱全，
堪比吃大餐。
碗里加卤蛋，
食客乐欢颜。

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美

漂亮

看着就不赖

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从小吃到大

看饿了！

拍的好逼真！令人垂涎三尺。