这菜多做给孩子吃，帮助孩子长个！
大雪节气后，天气越来越冷了，平时这个时间大家都开始忙着做腊味了，但今年猪肉的价格太高了，灌腊肠的摊位上生意明显的冷清了不少。现在我家餐桌上猪肉菜都出现的很少，反而是鱼、牛肉、鸡肉等上桌率很高，尤其是鱼，湖北是鱼米之乡，渔业资源丰富，鱼的品种丰富多样，也很经济实惠，鱼我家每周要吃五次以上，美味又营养。鲈鱼的味道鲜美是众所周知，平时我们吃惯了清蒸，今天就来换个重口味的，给大家带来家常的红烧。这次红烧鲈鱼还搭配上了腐竹和木耳，腐竹是种豆制品，号称豆制品中的补钙冠军；木耳是“素中之荤”，能补铁补血、清洁肠胃。这道“腐竹木耳烧鲈鱼”肉质鲜美，味道浓香，色泽诱人，口比清蒸入味，比酱烧清淡，不一样的鲜美，鱼和它是绝配，常吃孩子补钙长个更聪明老人防老年痴呆，好吃不贵哟，赶紧来尝尝吧。
【腐竹木耳烧鲈鱼】
原料：鲈鱼 1条 腐竹 1小把 木耳 1小把 姜片 3片 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量
制作：
1 准备好原材料；
2. 鲈鱼下锅前先吸去鱼表面的水分；
3. 烧热锅放入适量的油，再加入少许盐；
4. 将鲈鱼入锅去煎，不要急于翻炒， 待煎得差不多了可晃动下锅， 鱼能跟着动后再翻面；
5. 将鲈鱼的双面都煎至金黄后烹入适量的料酒和酱油；
6. 加入适量的水；
7. 放入泡好的腐竹和木耳；
8. 下入姜片，炖煮10分钟左右；
9. 加入适量的盐调味， 大火收汁， 注意中间翻动两下，让鱼的双面都能入味；
10. 盛入盘中，撒上小葱末。
小贴士：1. 煎鱼时注意，首先鱼下锅之前要将鱼表面的水分吸干净，避免油溅；2. 烧热些油时撒点盐，也能避免油溅， 还不易扒锅；3. 煎鱼时不要急于翻动鱼， 待觉得鱼煎的差不多时，轻轻晃动下锅，鱼能动就表示鱼煎的差不多了，这样能保持鱼皮的完整；4. 腐竹和木耳提前用冷水泡软；5. 鱼双面煎至金黄后加入调味料和腐竹等配菜一起炖煮10分钟，再加盐调味， 大火收汁， 注意中间翻动两下， 让鱼的双面都入味。
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