外面饺子馆的饺子为啥那么好吃? 是引因为加入了这2味自制调料!
制作饺子的时候，如果想制作出好吃的饺子，那也是需要准备好这两种调味料的。接下来我们再来说一下吧。首先要准备好所用到的食材，猪五花肉或者是前腿肉一斤，然后再准备一些高汤，姜末，十三香，自制的调和油，自制调和酱油。后面的这两个调味料也是比较重要的，我首先要对肉进行一下加工，在调制肉馅的时候，要在肉的里面加入一些水，这是让肉吸收水分，变得更加的那会，然后在里面加入一些高汤是这一个方向，搅拌一分钟水就会全部都吸收进去了，里面加入的量大概是在三两左右，也就是相当于150克到160克。
在调制自制调和油的时候要准备好黄豆酱油，直接把它熬熟了就可以了。接下来制作调和酱油，先要准备好三种不同的酱油，黄豆，酱油，500克老抽200克，极鲜酱油一百五十块，把这三种酱油混合在一起，然后在里面加入香料熬制加香料的时候，要加入大葱三十克，生姜片20克，八角花椒各10克，香叶5克，把这些调味料混合酱油当中而熟就可以了，不需要熬的时间太长了，然后把这些自制的酱油倒入肉馅里面，要准备90克的量，然后把它搅拌均匀。
接下来在里面加入10克姜末，这样就可以有效的去除腥味儿了，加入一一些十八香，十八香在制作的时候要十三香，和五香粉都是可以的，之后再把它们搅拌均匀，而且十三三加入的量也在10个左右就可以了。然后再加入自制的调和油，在制作的时候也就是普通的色拉油和花生油，按照8:2或者是7:3的比例，把它们混合在一起熬熟就可以了。接下来要开始制作调和油，首先在里面加入香料熬制出料油，然后再准备一斤的大豆油倒入锅里面，烧到4成热，也就是在120度左右把准备好的生姜和大蒜各15克放到锅里面，然后再加入花椒，桂皮香叶各10克，八角，干红辣椒各5克，熬制几分钟就可以了，在制作调和油的时候，把上面的调味料做好之后，再加入100克的花生油，50克的香油，把这两种油混合在一起就做成了自制的调和油，然后把它们搅拌均匀之后放入肉馅中搅拌均匀，他们的量大概是25克左右。
把这些准备好之后这样一个通用的饺子馅料就制作完成了，在整个过程中都需要顺着一个方向来进行搅拌，把这些肉全部都制作完成之后放到冰箱里面冷藏两个小时，需要包饺子的时候，把这些肉馅拿出来就可以包着吃的，味道吃起来也是非常不错的，而且自己在家里面做的饺子和外面卖的吃起来味道也是同样的好吃。
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