不管煎什么鱼, 只放油不行的, 加样东西, 肉嫩皮脆不粘锅, 还不腥
一般生活当中，鱼肉的烹饪方法有很多种，比如清蒸，烧烤，炖汤，红烧，油煎等等，不同的做法制作出来的鱼肉口感都大不相同，而要说众多做法当中，最受欢迎的还是油煎，通过这个方法制作出来的鱼肉不仅有利于保存，而且吃起来的口感外酥里嫩，非常的美味，并且鱼肉的其他做法都是建立于油煎的基础上，这样才能够激发出鱼肉当中的营养。虽然煎鱼看起来非常的简单，但对于很多新手来说，很容易搞得手忙脚乱，让煎出来的鱼肉又老又腥，特别是容易出现破皮粘锅的情况，甚至有些厨房老手也会出现这类的情况，那么煎鱼的时候，怎样才能够保证鱼皮完整不粘锅呢！今天小编就给大家分享下煎鱼的**做法。
【煎鲫鱼的教程】第一步，首先将鱼鳞，鱼鳃，内脏以及腹部的黑膜清洗干净，再把鲫鱼放到盆中，往里面加入适量的生姜丝，倒入适量的料酒和食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，这样不仅能够让鱼肉更加入味，还能够去除鱼腥味，这样煎出来的鱼肉香味更浓。
第二步，接着把腌制好的鱼肉用清水冲洗一遍沥干水分，再开火进行烧热，等到锅中没有水分后，往鱼皮上抹上一层食醋，再均匀的撒上少许的白糖，然后往锅中倒入适量的食用油，把整条鱼放到锅中进行油煎，采用热锅冷油的方法，大概煎至一面微黄的时候，再用锅中进行翻面即可。
所以煎鱼时，只放油是不行的，多加白糖这样东西，保证鱼皮完整不粘锅。这主要是因为白糖能够降低油温的渗透速度，不仅能够将鱼肉煎熟，而且鱼肉煎出来香嫩可口，焦香四溢，特别是这样煎出来的鱼肉色泽度更加好看。对于喜欢吃鱼的朋友们，不妨按照以上的方法回家试一试哦！
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