学会这些菜做给妈妈吃，比去饭店好多了！
学会这些菜做给妈妈吃，比去饭店好多了！
香辣小龙虾
夏天怎么能没有小龙虾？快自己动手，给妈妈也做上一顿大餐吧！香辣十足，太好吃了！
---食材---小龙虾500g、干红辣椒100g、花椒适量、油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、香叶适量、桂皮适量、白糖1汤匙、料酒1勺
---做法---
1、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
2、去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以，如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
3、红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
4、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
5、锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
6、锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
7、放入砸好的辣椒酱，炒香。
8、倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
9、撒入蒜瓣、加入精盐。
10、倒入一汤匙料酒，去腥。
11、加入一勺白糖，翻炒均匀。
12、倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。
三杯鸡
三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡，也是很不错的一道肉菜，快做给妈妈吃吧！
---食材---仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
---做法---
1、原料图。
2、鸡肉切块焯水沥干备用。
3、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
4、倒入鸡块煸炒微黄，这样水分都出去会比较香。
5、倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧20分钟到30分钟。
6、大火收汁，放鸡精提味即可。
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