自制飘香酱鸭腿
鸭子的肉质细腻，鲜嫩可口，用鸭子烹制出来的菜肴历来都是餐桌上大受欢迎的美味。今天做的飘香酱鸭腿实在是一种美味佳肴，不但满屋飘香，这诱人的香味还飘到了屋外主料：鸭腿4只，约1公斤。
辅料：**糖35克，绍兴厨酒250毫升，酱油100毫升（生抽70毫升，老抽30毫升），八角1个、香叶1片，。生姜30克，小葱少许
做法：
1、鸭腿焯水洗净后，再放冷水浸泡2分钟，捞起沥干水分。
2、锅内放入八角、香叶和生姜片，放入鸭腿，料酒和酱油没过鸭腿的80%左右，**糖打碎后撒在鸭皮上面，以达到更好的上色调味效果。
3、将加入调料的鸭腿大火煮开，改小火慢炖；汤汁收一部分时，将鸭腿翻面，使鸭皮上色
继续将汤汁收浓，但不要全收干，留下少许即可出锅了，用小葱点缀。
几点说明：
1、**糖我用了35克，喜欢甜一点的可以加至50克或者更多；假如没有**糖，可以用红糖或白糖替代。
2、收汁过程继续用小火，可以使汤汁收浓充分入味，使上色更漂亮且不容易被烧焦。
3、慢炖时间大约2小时左右，假如时间比较匆忙，最后阶段开大火收汁也行，但需小心照看，免得烧焦，功亏一篑。
4、这种做法不加水，用的全部是料酒，这也是飘香及美味的关键之一。
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