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夏天,教你鸭肉这样吃,炒一炒鲜香又滋补,常吃整个伏天好身体

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2020-8-1 10:49:38 [显示全部楼层] 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!



伏天,这肉多吃不上火,12块钱1斤,比牛羊肉好,多吃也不发胖。

即使天气炎热,但是想吃肉的决心还是非常的强的。在诸多的肉类中,到底哪一种肉适合当下吃呢?很多人认为夏天就应该吃清淡一点,少吃一点肉,其实这个观点是错的,吃清淡是让你少油脂、少油炸、少辛辣,而并非是让你不吃肉,夏天同样需要进补,不过是“清补”。何为清补,就是以清淡、性凉的食品为主。


放眼所有肉类,除了吃鱼,其实鸭子是非常不错的。有人曾说鸭肉:“尚未出炉已飘香,三分已醉味芬芳。入口爽脆沁肺腑,食过多时留余香”。而且民间还有“京师美馔,莫妙于鸭”的说法,有的地方甚至还出现了“无鸭不成席”。鸭子能有如此高的评价,绝非偶然,它虽然和鸡同为禽类,功效却大不相同。

《饮善正要》里记载:“鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道”。用现在的话来讲,鸭肉能够补虚,消除夏日的疲乏,尤其是受到酷暑困扰的朋友,吃点鸭肉能够弥补高温天气人体消耗的能量,帮助达到祛暑消疲的目的。另外鸭肉的价格也相当的实惠,10块钱就可以买上一斤,比吃牛羊肉都要好,而且我做的这道鸭肉,即使你多吃也不会发胖。


鸭子通常比较的大,为了让大家买到合适的鸭子,超市中一般会把它分开卖,半只卖的话就比较划算了。夏天,遇到这肉来半只,炒一炒鲜香又滋补,常吃整个伏天好身体。夏天人最容易出现中暑,而且没有休息好的话,就会出现疲乏,严重的影响到工作效率,这个时候来点鸭肉,就能清虚劳之热,起到养胃生津的效果了。


我吃鸭子喜欢把半只鸭,精华的部分剔除出来单独烹饪,这个精华的地方就是鸭胸肉,鸭肉如果是太瘦的话,和鸭架子这些一起烧,会比较的柴很硬,口感不是特别的好。当你把鸭胸肉剔出来以后,进行简单的处理烹饪,做一道滑炒鸭丝,那么口感就截然不同了,而且吃的时候,味道也会更好,如果你也喜欢吃鸭肉,一定要试试这道滑炒鸭丝。

【滑炒鸭丝】

食材准备:鸭胸肉1块、仔姜100克、香葱4根

辅料:花生油、盐、料酒1勺、淀粉1勺、味极鲜半勺、鸡粉2克

制作过程:

1、鸭子买回来以后,把鸭胸肉剔出来,去掉比较肥的鸭皮,把鸭胸肉清洗干净,先横着片成片,再**切成丝。


2、切好的鸭肉丝,放入到提前准备好的小盘子中,开始进行腌制,放入盐少许的料酒,再放入淀粉半勺,顺时针搅拌。


3、锅里放入植物油,烧至7成热的时候,把洗净切成丝的姜放入锅中开始翻炒,炒出香味即可,仔姜可以稍微的多放一点。



4、大火翻炒以后,放入我们腌制好的鸭胸肉开始炒,炒至颜色变深,炒鸭胸肉的时候,需要从边上淋入一点料酒用来去腥。


5、鸭胸肉炒至颜色变深,放入洗净切成段的葱段开始继续翻炒,接着开始进行调味法,放入味极鲜半勺,加入鸡粉2克。


6、炒匀炒至入味,关火出锅,一道营养美味的滑炒鸭丝就制作完成了,想要它口感更滑,你也可以放入一点鸡蛋清。


食刻tip:

1、鸭肉把它剔出来以后,鸭皮要去掉,这部分的油脂含量特别的高,不太适合和鸭肉一起烹饪,会影响到整道菜的口感。

2、滑炒鸭丝需要提前腌制一下,这样炒出来就不会很柴,相反会变得滑嫩一些,另外鸭胸肉适合搭配仔姜一起炒。

【本文由“小谈食刻”原创,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】



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哒哒小宁宁 2020-8-3 16:24 威望 +1
蒋东敏 2020-8-1 11:08 威望 +1
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