在家自制番茄龙利鱼
最近学习做了鲜美滑嫩的番茄龙利鱼片。10元钱买了一条龙利鱼，物美价廉。
把鱼洗净，横着一切两半。把刀斜放，切抹刀块，不能切得太薄，因为龙利鱼肉特别嫩，一定要切厚片。
把鱼片放到碗里，放一点白胡椒和咸盐入底味。
一次倒入一点蛋清，分两次倒入，一定要抓匀，有粘度再倒下一次，基本上小半个蛋清就够了。
再倒入一点淀粉抓匀。
用八分热水汆一下鱼片。就是把水烧滚开，再倒小半碗凉水就是八分热水。这是烹饪的一个小常识。
关小火，一个个快速扔入鱼片，千万不要水开得太大，会滚碎鱼片。
当全部浮上来以后，就可以捞出备用。
西红柿去皮用搅拌机打碎，再倒一点番茄沙司，做一个番茄汤汁。
倒入一点点蚝油、糖和少许水，将汤汁炒熟。
加一点点水淀粉，搅拌均匀，使汤汁粘稠，挂住鱼片。
倒入汆好的鱼块，轻度翻拌均匀即可。
撒上香菜碎、柠檬 装盘即可。鲜美滑嫩微酸甜口的番茄龙利鱼就做好了，由于没有刺且肉质鲜嫩，非常受老人和孩子们的欢迎。
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