在家自制番茄龙利鱼

最近学习做了鲜美滑嫩的番茄龙利鱼片。

       10元钱买了一条龙利鱼，物美价廉。

把鱼洗净，横着一切两半。把刀斜放，切抹刀块，不能切得太薄，因为龙利鱼肉特别嫩，一定要切厚片。

把鱼片放到碗里，放一点白胡椒和咸盐入底味。

      

一次倒入一点蛋清，分两次倒入，一定要抓匀，有粘度再倒下一次，基本上小半个蛋清就够了。

      

再倒入一点淀粉抓匀。

用八分热水汆一下鱼片。就是把水烧滚开，再倒小半碗凉水就是八分热水。这是烹饪的一个小常识。

关小火，一个个快速扔入鱼片，千万不要水开得太大，会滚碎鱼片。

当全部浮上来以后，就可以捞出备用。

西红柿去皮用搅拌机打碎，再倒一点番茄沙司，做一个番茄汤汁。

倒入一点点蚝油、糖和少许水，将汤汁炒熟。

     

加一点点水淀粉，搅拌均匀，使汤汁粘稠，挂住鱼片。

      

倒入汆好的鱼块，轻度翻拌均匀即可。

      

撒上香菜碎、柠檬 装盘即可。鲜美滑嫩微酸甜口的番茄龙利鱼就做好了，由于没有刺且肉质鲜嫩，非常受老人和孩子们的欢迎。