泡木耳别直接加水！大厨教您一招，晃一晃2分钟泡发，又软又干净
https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_baf8**d641e40478faec5414c0ce75a_4560_wmk.png才知道，泡木耳不要直接加水！教您一招，2分钟泡发，又软又干净。快立秋了，但初秋还处在三伏天了，依然还是很炎热了，炎热天就特别容易影响人的食欲，这个时候就惦记着吃一些酸辣爽脆的凉拌菜，我们家热天基本上每一餐都有一道凉菜，拍黄瓜是非常经典的开胃凉拌菜，除此之外，还有一道凉拌菜也是我们家餐桌上必不可少的，那就是：凉拌木耳。木耳口感清脆爽口，可炒、可炖都各有风味，但热天我们家最爱的还是凉拌木耳的做法，做法简单，家人爱吃。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_bab74e504bb34228b4bbb45659fc2e50_3821_wmk.png
木耳不仅好吃，营养价值也是很丰富的，木耳中含有大量膳食纤维，可以加快肠道蠕动，排出宿便，便秘的人更要多吃一些。另外木耳中还含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血也有一定的帮助，是一道非常营养健康的素菜食材。新鲜的木耳不建议食用，木耳是晒干后的食材，所以我们在烹饪或者凉拌木耳之前，第一个步骤必须是先泡发木耳，可别小看这个简单的泡发过程，有人用热水，有人用凉水，其实都不对。有的人要泡1个小时（切记隔夜泡发的木耳不能食用）。其实只要掌握好方法，2分钟就搞定了，泡出来的木耳又软又干净，一点杂质也没有。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_d5af9af53a744ecab4914d89b8b9714d_6282_wmk.png
很多人泡木耳一开始就直接加水泡了，这其实也是不对的，我们可以先在木耳里加入1勺的生粉和一勺的白砂糖，接着加入淹没过木耳两倍的温水，放在密封的盒子里，来回摇晃，摇晃2分钟左右，木耳就可以完全泡发了，不仅泡发的时间快，木耳还特别干净。泡好的木耳再次简单清洗一下即可，拿来凉拌或者是炒肉都是非常不错的。泡木耳别直接加水！大厨教您一招，晃一晃2分钟泡发，又软又干净。接下来一起来看看详细做法吧。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_a297a664ea1b4accae8873ce13c4b4ac_7455_wmk.png
【凉拌木耳】准备食材：木耳适量、一勺生粉、1勺白砂糖、香菜少许、大蒜适量。准备配料：盐少许、香油适量、生抽少许、香醋适量。详细做法：1、大蒜洗净切碎待用、香菜洗净切小段待用。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_b8d0fc06f4a74e46b9d86793fe3e2c0c_9696_wmk.png
2、准备一个可以密封的盒子，把木耳放入盒子里。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_8bc1041246754978bc01bc45fbcf42a7_0108_wmk.png
3、加入1勺生粉。（加生粉可以吸附木耳表面的杂质和脏东西）。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_daa531cdf136488bb15a462d99344eaa_8713_wmk.png
4、再加入1勺白砂糖。（加糖可以让木耳快速吸收水分）。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_e09f1b93044046358dcaac67c364ca52_5363_wmk.png
5、加入适量的温水。水的量大概是淹没木耳的两倍多即可。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_9a13cde5e52647aea225664d777698c4_9984_wmk.png
6、盖上密封的盖子。（要选择可以密封的盖子，这样后面摇晃的时候里面的水不会滴出来）。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_9efbc72eb28a4512815a3105919c0f06_1631_wmk.png
7、用手晃动密封的盒子，来回摇晃。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_102f1cceb0ea46298c775641b0be6a1d_1846_wmk.png
8、这是摇晃1分钟和2分钟左右后的效果，基本上摇晃个2分钟的样子，木耳就已经完全膨胀变软了。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_6a1f1e054a424c8ca10d045466bbcd18_7412_wmk.png
9、2分钟就把木耳泡发好了，把木耳取出来。明显的看到泡发木耳的水已经很浑浊了，木耳表面大部分的脏东西和杂质被摇晃的过程中被生粉水吸附了。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_62e63d2167714981b2ae9870ca927ea5_5936_wmk.png
10、泡发好的木耳倒出来，再次清洗一下，把根本脏东西摘掉，清洗干净沥干水分待用。（这里泡好清洗的木耳表面特别干净，清洗也很简单）。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_f75aaf375cc544a8883b3ae8286907bd_7170_wmk.png
11、锅里加入适量的清水大火煮沸，将泡发洗净的木耳沸水下锅焯水断生，捞起沥干水装盘待用。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_e95e175e69534aa7a7ce0fd2fd8fa36f_0751_wmk.png
12、加入准备好的蒜末、小米椒和香菜一起。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_6739f9994754452e9c71007bb96f5cd2_8715_wmk.png
13、加入少许的生抽、香油和香醋。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_22606967bd8e49bca1ec64e215ef064b_9635_wmk.png
14、搅拌均匀即可。https://02imgmini.eastday.com/mobile/20200805/2020080513_d15861b5c0c44ac99f9f2e9aeb317eaf_2224_wmk.png
装入盘中即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌木耳就做好啦，这样做出来的木耳酸辣爽脆，木耳更干净，吃着也更放心。做法也很简单，从泡发焯水到凉拌，不到8分钟就搞定了，简单又好吃。三伏天太热没胃口，不妨做一盘这道美味，酸辣爽脆开胃下饭又营养。我们家隔三差五准做一盘，佐餐吃特别开胃，下饭下酒都很赞，全家人都很爱吃，我也乐意做。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。Lily美食谈烹饪小贴士：1、泡木耳多加生粉和白砂糖一起，这样泡出来的木耳时间短，2分钟就好，又软又干净。晃动的过程中可以有清理脏东西的作用。2、木耳凉拌前需要焯水一下，木耳焯水断生，这样既能保证口感，还能杀菌去掉杂质。3、凉拌的口味可以根据个人喜好来搭配，喜好吃酸辣的辣椒和醋可以多放，不爱吃香菜也可以换成香葱。 好方法{:1_232:}
厉害
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