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泡木耳别直接加水!大厨教您一招,晃一晃2分钟泡发,又软又干净

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2020-8-5 19:08:05 [显示全部楼层] 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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才知道,泡木耳不要直接加水!教您一招,2分钟泡发,又软又干净。快立秋了,但初秋还处在三伏天了,依然还是很炎热了,炎热天就特别容易影响人的食欲,这个时候就惦记着吃一些酸辣爽脆的凉拌菜,我们家热天基本上每一餐都有一道凉菜,拍黄瓜是非常经典的开胃凉拌菜,除此之外,还有一道凉拌菜也是我们家餐桌上必不可少的,那就是:凉拌木耳。木耳口感清脆爽口,可炒、可炖都各有风味,但热天我们家最爱的还是凉拌木耳的做法,做法简单,家人爱吃。


木耳不仅好吃,营养价值也是很丰富的,木耳中含有大量膳食纤维,可以加快肠道蠕动,排出宿便,便秘的人更要多吃一些。另外木耳中还含有丰富的铁元素,对缺铁性贫血也有一定的帮助,是一道非常营养健康的素菜食材。新鲜的木耳不建议食用,木耳是晒干后的食材,所以我们在烹饪或者凉拌木耳之前,第一个步骤必须是先泡发木耳,可别小看这个简单的泡发过程,有人用热水,有人用凉水,其实都不对。有的人要泡1个小时(切记隔夜泡发的木耳不能食用)。其实只要掌握好方法,2分钟就搞定了,泡出来的木耳又软又干净,一点杂质也没有。


很多人泡木耳一开始就直接加水泡了,这其实也是不对的,我们可以先在木耳里加入1勺的生粉和一勺的白砂糖,接着加入淹没过木耳两倍的温水,放在密封的盒子里,来回摇晃,摇晃2分钟左右,木耳就可以完全泡发了,不仅泡发的时间快,木耳还特别干净。泡好的木耳再次简单清洗一下即可,拿来凉拌或者是炒肉都是非常不错的。泡木耳别直接加水!大厨教您一招,晃一晃2分钟泡发,又软又干净。接下来一起来看看详细做法吧。


【凉拌木耳】准备食材:木耳适量、一勺生粉、1勺白砂糖、香菜少许、大蒜适量。准备配料:盐少许、香油适量、生抽少许、香醋适量。详细做法:1、大蒜洗净切碎待用、香菜洗净切小段待用。


2、准备一个可以密封的盒子,把木耳放入盒子里。


3、加入1勺生粉。(加生粉可以吸附木耳表面的杂质和脏东西)。


4、再加入1勺白砂糖。(加糖可以让木耳快速吸收水分)。


5、加入适量的温水。水的量大概是淹没木耳的两倍多即可。


6、盖上密封的盖子。(要选择可以密封的盖子,这样后面摇晃的时候里面的水不会滴出来)。


7、用手晃动密封的盒子,来回摇晃。


8、这是摇晃1分钟和2分钟左右后的效果,基本上摇晃个2分钟的样子,木耳就已经完全膨胀变软了。


9、2分钟就把木耳泡发好了,把木耳取出来。明显的看到泡发木耳的水已经很浑浊了,木耳表面大部分的脏东西和杂质被摇晃的过程中被生粉水吸附了。


10、泡发好的木耳倒出来,再次清洗一下,把根本脏东西摘掉,清洗干净沥干水分待用。(这里泡好清洗的木耳表面特别干净,清洗也很简单)。


11、锅里加入适量的清水大火煮沸,将泡发洗净的木耳沸水下锅焯水断生,捞起沥干水装盘待用。


12、加入准备好的蒜末、小米椒和香菜一起。


13、加入少许的生抽、香油和香醋。


14、搅拌均匀即可。


装入盘中即可上桌享用,这样一道家常版的:凉拌木耳就做好啦,这样做出来的木耳酸辣爽脆,木耳更干净,吃着也更放心。做法也很简单,从泡发焯水到凉拌,不到8分钟就搞定了,简单又好吃。三伏天太热没胃口,不妨做一盘这道美味,酸辣爽脆开胃下饭又营养。我们家隔三差五准做一盘,佐餐吃特别开胃,下饭下酒都很赞,全家人都很爱吃,我也乐意做。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:1、泡木耳多加生粉和白砂糖一起,这样泡出来的木耳时间短,2分钟就好,又软又干净。晃动的过程中可以有清理脏东西的作用。2、木耳凉拌前需要焯水一下,木耳焯水断生,这样既能保证口感,还能杀菌去掉杂质。3、凉拌的口味可以根据个人喜好来搭配,喜好吃酸辣的辣椒和醋可以多放,不爱吃香菜也可以换成香葱。

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社工师王怀东 2021-2-5 08:17 威望 +1
繁芜 2020-8-6 09:13 威望 +1
阜阳一枝花 2020-8-5 23:11 威望 +1

已有(2)人评论

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阜阳一枝花 发表于 2020-8-5 23:11 | 来自安徽
好方法{:1_232:}
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蒋东敏 发表于 2020-8-6 07:09 | 来自安徽
厉害
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