炒鸡蛋要不要加水, 大厨无意说漏嘴, 30年的鸡蛋真的是白吃了

说到鸡蛋，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，经过烹饪好的鸡蛋吃起来不仅口感好，而且里面还含有了丰富的蛋白质，b族维生素，矿物质和脂肪等营养，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的喜爱。



虽然鸡蛋的做法有很多种，比如爆炒，炖煮，油煎等等，不同的做法制作出来的鸡蛋口感都大不相同。而在众多做法当中，最受欢迎的还是炒鸡蛋，不仅做法简单，而且吃起来的口感好，不过很多人在炒鸡蛋的过程当中，经常会遇到将鸡蛋炒老，甚至炒出来的鸡蛋带有很重的腥味，那么到底该如何炒鸡蛋呢！



炒鸡蛋要不要加水，大厨无意说漏嘴，30年的鸡蛋真的是白吃了

平时很多人在炒鸡蛋的时候，都是将鸡蛋打碎后放到碗中，用筷子将其搅拌成鸡蛋液，再往里面加入少许的食盐和鸡精进行调味，接着放到锅中进行爆炒，或者往鸡蛋里面加入适量的清水，认为这样炒出来的鸡蛋口感好，那么对于炒鸡蛋要不要加水这个问题，看看大厨是如何烹饪的。



【炒鸡蛋的**做法】

第一步，首先将准备好的鸡蛋打碎放到碗中，往里面加入少许的食盐，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，接着另外准备一个小碗，碗中加入少许的淀粉和温水，用筷子将其搅拌均匀，再把鸡蛋液和水淀粉一起倒入碗中混合均匀备用。



第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，直到鸡蛋稍微成型的时候，再用锅铲将其翻炒成鸡蛋花，然后往锅中撒入少许的葱花增香即可出锅。



所以炒鸡蛋正确的方法是需要加水的，大厨无意说漏嘴，30年的鸡蛋真的是白吃了。不过这里所指的水是水淀粉，鸡蛋液当中有了水淀粉的加入，不仅能够大大提升鲜嫩的口感，而且还能够去除少部分的腥味，让鸡蛋炒出来更容易定型，炒出来的鸡蛋好看又好吃 。

原来我一直都 做错了哎