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家常糖醋排骨的做法,在家就能轻松做哦

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一直用的这个1:2:3:4比例来做的,在原方子的基础上稍作了点修改。纯记录一下。
这道菜色香味俱全,非常受欢迎。
我用的薄盐生抽,所以加了点老抽上色。如果就是普通生抽,老抽可以不加。
1茶匙5ml,1汤匙15ml


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用料  
仔排500g
冰糖①约15~20g
料酒1汤匙
生抽2汤匙
冰糖45g
白醋4汤匙
老抽1茶匙
八角1粒
香叶2小片
小香葱1结
生姜3片


1、排骨洗净
2、锅中倒入冷水,放排骨煮开后捞出沥干备用
3、锅内倒入适量的油和冰糖
4、中火加热至变成焦糖色,转小火。千万不要炒过头,不然发黑发苦
5、倒入排骨快速翻炒上色。(此步骤为炒糖色儿,为了上色更好看。)倒入排骨的时候,可以用锅盖挡一挡,防止油迸到身上
6、转中大火,依次倒入料酒,生抽,老抽,冰糖,白醋和生姜片翻炒出香气
7、倒入适量的热水没过排骨,放入八角香叶和香葱结,煮开后转小火焖30分钟
8、半小时后,大火收汁
9、收汁完成,色泽美美哒
10、香喷喷哒。根据个人喜好收汁,有人喜欢干一点的,有人喜欢汤汁多点的。随意点,不用照搬
11、出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀

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