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西兰花怎么吃?试试这样

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西兰花有益健康,人尽皆知,那怎么吃才最好?
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西兰花的3个错误做法
虽然人人都吃西兰花,但并不是人人都会吃,99%的人在吃西兰花时,都犯了至少2个错,让营养和防癌效果大打折扣
×第一个错误:随便洗洗
西兰花看起来很干净,有的人放水龙头下冲一下就完事了,其实由于它的特殊结构,内部容易残留农药和小虫子,如果只是冲一下,洗了和没洗一个样,农药全都吃进了肚子里
建议洗西兰花要先用牙刷轻刷菜花表面,再掰成小块,用盐水浸泡15~20分钟,最后用流动水冲洗干净。
UC截图20200602101250.png

×第二个错误:用刀切
整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。
专家建议,烹调西兰花时宜剪不宜切。将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。
×第三个错误:爆炒
这个错也是最严重的的错误,西兰花烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,否则营养物质会有所流失。所以,选择对的烹饪方法煮西兰花非常重要,蒸是保持食物营养最好的方法。
美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟
蒸西兰花时,将温度控制在100°C内,最大限度保留营养。
当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。若有较难熟的根茎,建议多蒸2分钟。
西兰花里的黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。
清蒸西兰花
食材:西兰花、虾仁、盐、鸡精、蚝油、淀粉、水。
做法:
1、西兰花剪成小朵,洗净在盘周围摆上一圈;
2、虾仁清理干净后倒入西兰花中间;
3、放入蒸锅,盖上锅盖,蒸10分钟左右;
4、蒸的时候,取一小锅,将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸,然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉,倒入锅中,快速搅拌,至汤汁浓稠时关火;
5、最后将蒸好的西兰花取出,将芡汁浇于表面即可。
UC截图20200602101306.png

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