谁是中国面食第一省？？

第四 河南

中原大地，已经有两千多年的吃面历史了，最具代表性的河南烩面更是跻身中国五大面食之列，当然，除了脍炙人口的河南烩面以外，还有诸如洛阳卤面、开封鲤鱼焙面、郏县饸饹面等，也都是历史悠久、各具地方特色的面食。河南老乡很多都是一天不吃面，肚里急得慌，河南人的餐桌上，可以没有宋河粮液，但是绝对不能没有面食。

 

第三 甘肃

大多数甘肃人的早餐，是从一碗兰州牛肉面开始的， 必须要强调的是，兰州只有兰州牛肉面，没有兰州拉面，虽然兰州拉面遍布全国，但是基本都是青海化隆人开的，只是借了兰州的名头而已，类比河北特色面食安徽牛肉板面。如何用一句话惹毛甘肃人，你只需要说：你们兰州拉面真好吃。很多人对兰州拉面和兰州牛肉面混淆不清，经常说类似兰州拉面牛肉切的薄如蝉翼只有一两片，价格还贵这样的话，然后名头是兰州拉面的，锅让兰州牛肉面背了。其实在甘肃，兰州牛肉面基本都是7-8元一碗还加几块牛肉粒，如果还想吃肉可以另加。普遍来说，甘肃人对兰州牛肉面的价格和口味都很认可，网上对于兰州牛肉面的偏见，也基本是因为对兰州拉面和兰州牛肉面混淆导致的。七八块一碗，便宜好吃还管饱，还要啥自行车。不说了，老板，来碗二细！

当然，除了一枝独秀的兰州牛肉面，甘肃还有羊肉面片、浆水面等特色面食，在本地的受欢迎程度不比牛肉面低，甚至更甚之。比如武威三套车、岷县尕面片、陇西大肉面、担担面、临洮热凉面等，在当地更受欢迎。甘肃绝对是被低估的面食大省。

 

第二 陕西

要论吃面，陕西人必须舍我其谁。关中之地，自古以来，沃野千里，这里产出的，都是最优质的的小麦，自唐朝起，陕西人就与面食结下了不解之缘。可能有些外地人感觉虽然陕西面食很多，但如山西刀削面、兰州牛肉面这样全国知名度很高的面食却好像说不上来，其实那是因为陕西面食种类太多，而每一样面食都有其独到之处且知名度都不低而导致的，诸如比较有名的羊肉泡馍、岐山臊子面、油泼面等。

除此以外，还有很多很多面，可能知名度没有那么高，但每一种都是相当美味的。诸如杨凌蘸水面、户县软面、裤带面、猫耳朵、蒜蘸面、彬州御面、田府干拌面、擦面、剪刀面、咸阳汇通面等等等等，光是各类面条，陕西就有五六十种之多，一边吃着面，一边就着蒜，美滴很。

 

对了，还漏了一个特别有名的面，有道是“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，座上车车走四方”，陕西人应该都知道是啥面吧。

第一 山西

俗话说得好，地下有煤，地上有面。作为中国面食文化的发祥地之一，山西人对面食文化的钻研可以说是面面俱到。什么刀削面、剪刀面、一根面、刀拨面、饸饹面、猫耳朵、拔烂子、蘸片子、掐疙瘩等等等等，有据可查的面食就有三百多种。说一句世界面食看中国，中国面食看山西也不为过。如果你有一个山西朋友，你去他家做客，有时候甚至一桌子的菜都可以是面食。山西人爱吃面食的习惯是刻在基因里面的，不仅现代山西人爱吃面食，古代的山西人更是如此。可以说山西的历史就是一段对面食原材料以及形态的不断探索之路。

山西面食的制作工艺一般有煮制、蒸制、烹制三大类。而仅仅是有据可查的煮制面食，在山西就有280种之多，名目繁多，山西人将面团捏卷搓拉出神入化，有的以刀工手法命名、有的以制作工具命名、有的以面食形状命名、有的以面食的不同浇头和味道命名，真有一种百花齐放的感觉。毫不夸张的说，山西人在餐桌上无面不食，无面不欢。

当然，南方也有很多特色面食，诸如武汉热干面、重庆小面等，但是南方的面更多是侧重于浇头，面条大多是压面机压制的碱水面，更有甚之个别地方用挂面制作。而就面条本身来说，碱水面跟手工面在口感上还是有一定差距的。可以说，在河南、甘肃、陕西、山西等地，开个面馆如果不是手工面的话，基本上是开不下去的。

 

那么，你觉得哪个省才是中国面食第一大省呢。

单选 | 谁是中国面食第一省山西139票44%陕西91票29%甘肃27票9%河南58票18%投票已结束！（本帖内容来自百度）。