每天清晨，走过阜阳城的街头巷尾，穿行在熙熙攘攘的上班车流中，一种熟悉已久的，伴随着童年的记忆、小时候的味道，出产于淮北平原的小麦面香，在炉火烤制过程中被激发出来。循香而至的上班上学的人们纷纷在路边的烧饼铺前驻足，就着刚刚出炉的热气腾腾的烧饼，再喝上一碗用千张丝、面筋、花生仁、海带丝熬煮的香喷喷辣乎乎的咸麻糊，又是元气满满的一天。
芝麻粒粒镶圆月，炉火丝丝烘面香，入口脆听焦玉碎，凝眸酥觉齿唇狂。多少年来，烧饼、油条占据了阜阳早餐小吃的半壁江山。阜阳烧饼，外皮金黄，酥脆焦香，内里多层柔软，上沾白芝麻粒，咬上一口感淡适口，满嘴留香，这种温暖的味道伴随了我的童年。在家乡阜阳，传统的烧饼制作过程被称作“打烧饼”。烧饼摊上最惹眼的是一个擦得锃亮的圆圆的大铁炉，俯身从炉口可以看到炉底烧得旺旺的炭火，师傅麻利地将在面案上和好醒着的面团揪成一个个面剂，经过摔打，揉搓，包进或甜或咸的馅料（甜烧饼是白糖馅，咸烧饼是葱花猪油馅），再按压擀薄（甜烧饼是椭圆形，咸烧饼是长圆形），就成了一个个的饼坯，在坯面上刷上一层糖油，洒上白芝麻，再身手敏捷地迅速将饼坯一个个贴在炉壁四周。在炉内炭火的烤制下，约摸两三分钟，香喷喷黄灿灿的烧饼就出炉了。“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”，热乎乎地吃一个刚出炉的烧饼，饼香四溢，满满芝麻香，再搭配师傅自家制作的辣椒油，咸酱豆，实在让人欲罢不能了。
小时候家里不宽裕。在那个物质匮乏的年代，热腾腾香喷喷的烧饼既能饱腹，又可解馋，是孩子们心中的美食，连大人们都喜欢吃。记得上小学时，我在年级统考中得了第一名，学校发了奖状和两支带橡皮头的中华牌铅笔。母亲那时在大圩首的缝纫店里工作，下班后给我和哥哥姐姐各买了一只大圆烧饼以资奖励。
犹记得二三十年前，阜阳作为皖北农业小城，每年都有集会，叫做“赶集”。每逢赶集的日子，周边村镇的乡民都会不约而同地赶到城里售卖各式各样的农具、农产品和生活用品等，大街小巷的人们摩肩接踵，络绎不绝，热闹非凡，当然也少不了油条、烧饼、面条、饺子等小吃摊。受母亲的影响，我也喜欢赶集，喜欢看集会上售卖的各种农具，编制的笊篱、簸箕、大筐小箩，红红绿绿的布老虎、泥人儿、风车、空竹等，带着淮北农村浓郁的乡土气息。每次和母亲赶集走累了，母亲总会在小吃摊上买上两只烧饼。母亲是阜阳人，生于斯長于斯，一辈子偏爱面食，就是爱吃烧饼。烧饼，是老妈的心头之好。
这么些年过去了，母亲已经八十多岁了，已经行走不便，也极少出门了。每次回家看望母亲，总不忘孝敬两只出炉刚好的烧饼。
我的家乡阜阳烧饼以它平凡拙朴、经久不变的模样，脆爽酥香的味道，萦绕不断的炽热情怀，正象淳朴勤劳的阜阳人，经得起时光的沉淀，岁月的打磨。
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