12月末的2025超级皖美食争霸赛8进4赛场上，阜阳战队中有2位女性面点师，以细腻的面点功夫惊艳全场。邢丽娟，就是其中之一。
娇小的身影在操作台后忙碌，指尖翻飞间，面团渐渐有了雏形。她话不多，手上的开酥动作却丝毫不停，温温柔柔的声音里藏着坚定：“机器做的酥没有感情，手作的酥是有温度的。我说不清差别，但大家一尝就知道。”
这份藏在酥点里的温度，是她20年餐饮生涯的坚守，也是阜阳味道里独一份的“她”力量。
“我下学早，没多少文化，最开始在前台做服务员，后来又去后厨帮忙，慢慢才爱上了面点。”揉搓着手中的面粉，邢丽娟的语气轻缓又真诚。
入行20年，专攻面点的时光有15年，却成了她最笃定的选择。“当初没想那么远，就想掌握一门手艺，既能兼顾家庭，也能有份稳定收入。”说这话时，她带着几分羞涩。
命运的转折藏在机缘里。她曾在白金汉宫工作，在这里遇见了改变她一生的恩师焦天荣，从此踏上酥点制作的求学路。学有所成后，她来到阜阳人家酒店，成为了面点区的核心力量。
这份手艺，其实藏着她天生的热爱。邢丽娟从小就喜欢手工活，编中国结、串手链珠子、钩毛线都不在话下。“手工活都是相通的，做饭也一样。”她拍了拍手上的面粉，眼睛亮了起来，“合格的面点师傅，既要会做中式面点，也要懂西式糕点，中西结合才能满足更多顾客的需求。”她还说，面点类还包括咱们熟悉的包子、饺子等等，这些也是她的拿手菜。
闲暇时，她最大的爱好就是和家人朋友探寻阜阳美食，哪家苍蝇馆子地道，哪家新店有特色，都要第一时间去打卡。这份对美食的热爱，也悄悄融进了她的面点里
提到酥点，很多人会想到茶楼、小酒馆里的惬意时光——作为饭后甜点或下午茶，它契合年轻人的口味，却也因工艺复杂、耗时耗力，成了小众的品质之选。
邢丽娟说，酥点的制作从不含糊。原料要选最高级的，工艺要最精细的，边边角角都要仔细剔除，一块面往往只能做出几个高质量的成品。制作时，要反复扫去浮粉、洒水粘合，稍有不慎，面与面之间就会产生空隙，炸烤时便会失败。
我们近距离观摩了她制作枣酥和葫芦酥的全过程。当被问起窍门，她笑着说：“万变不离其宗，最难也最基础的就是开酥。”只见她将面团擀开，刷水、铺层、堆叠，每一个动作都熟练又稳当，“不能有任何瑕疵，不能让空气和水有缝隙，这都是影响造型的关键。”
她的酥点，藏着巧思与心意。葫芦酥用莲蓉抹茶做馅料，入口有淡淡的茉莉花香，清爽解腻，属于创新馅料，是专门为这次超级皖研发的；枣酥则保留了红枣的本味，选用甜度适中的灰枣，不爱吃甜的也能选和田大枣调和，用枣泥本身的甜味征服了评审。而这一切的基础，都是她精挑细选的中筋面粉——面筋含量适中，才能做出完美的酥层。
池州赛场的两天，她的酥点一抢而空。“可能当地人没见过这种口味的酥，所以很喜欢。”邢丽娟依旧谦虚，“酥的发源地在江南，但咱们阜阳的酥一点不差，能被认可，我特别激动。”
超级皖比赛，是她人生中第二次参加美食竞技。回望从业路，有三件事让她刻骨铭心：一是2025年参加阜创汇比赛，学会开明酥技法，还拿下市级二等奖；二是2025年去残联做面点类一对一培训，让自己的手艺站上讲台；三是还有就是作为阜阳“实在战队”的一员，站上超级皖的省级舞台。
为了备战超级皖，她熬了好几个大夜，用完了10斤面粉，才最终确定了枣酥和葫芦酥这两款最满意的作品。平日里朴实少言的她，一说起专业知识就滔滔不绝，眼里满是激情。
她给我们科普：开酥分明酥和暗酥。暗酥看不见层次，像老婆饼、肉松饼，外皮大、猪油含量高，不宜多吃；明酥则层次分明，用料更健康，可炸可烤，皮薄味美，是高级面点师的必备技能，做好后还要冷藏半小时定型。
这份对专业的较真，也让她的手艺有了温度。把自己会的教给更多人，把对美食的理解传递出去，成了她新的追求。
不久后，超级皖4进2半决赛就要打响。邢丽娟坦言，有紧张，但更多的是期待。“我会把新酥点练习100遍，这样就能做出完美的成品了。”她还悄悄分享了自己的“充电秘籍”——看小红书、抖音找新灵感，去图书馆借食谱做研究。
谈及未来，她认真地说：“最重要的是感受，把对美食的热爱分享给大家，自己觉得好吃，别人才会喜欢。食品安全要守住底线，还要不断创新，迎合大众口味。”
从紧张到自信，从感动到坚守，这个温柔的女性，正用自己的方式，为阜阳战队注入力量。
一个葫芦酥，要3小时才能成型；一个面点师，要15年才能成长；
而邢丽娟走到我们面前，站上省级舞台，成为了无数乐观、笃定、坚持的女性的缩影。这份藏在阜阳味道里的“她”力量，温柔又坚定。让我们期待她在半决赛中绽放更多光彩，用一口有温度的酥点，讲述阜阳美食的精彩故事！
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